घर हो या ऑफिस किसी भी छोटी पार्टी में समोसे का होना एक आम बात है. समोसे सभी को पसंद होते हैं, लेकिन समोसे भारत की अपनी ओरिजिनल डिश नहीं हैं।
घर हो या ऑफिस किसी भी छोटी पार्टी में समोसे का होना एक आम बात है. बच्चे हों या बूढ़े सभी समोसे बड़े प्यार से खाते हैं, लेकिन आप कह सकते हैं कि समोसा अपने आप में भारत की ओरिजिनल डिश नहीं है, बल्कि यह विदेश से हमारे देश में आया और फिर यहां जाना जाने लगा. आज हम आपको समोसे के बारे में ऐसी ही रोचक जानकारी देने जा रहे हैंइतिहासकारों के अनुसार समोसे का मूल स्थान कहां है, इसकी पुख्ता जानकारी किसी के पास नहीं है। लेकिन प्राचीन काल में ईरान में भी ऐसा ही एक पदार्थ होता था, जिसे फारसी में ‘सानबुसाक’ कहा जाता था। ऐसा माना जाता है कि यह ‘संबुष्क’ ग्यारहवीं शताब्दी में अफगानिस्तान के रास्ते भारत आया था। भारत आने तक यह समोसा बन गया।
कई जगहों पर इसे संबुसा या समूसा भी कहा जाता है। बिहार और पश्चिम बंगाल की बात करें तो इसे सिंघाड़ा कहा जाता है। ऐसा इसलिए क्योंकि समोसा भी सिंघाड़े की तरह तिकोने आकार का होता है.
इतिहासकार अबुल-फाल बेहाकी द्वारा ग्यारहवीं शताब्दी के एक खाते में भी इसका वर्णन किया गया है, जिसमें कहा गया है कि अफगानिस्तान के सुल्तान महमूद गजनवी के दरबार में एक नमकीन चीज थी, जो मावा से भरी हुई थी।
अफगानिस्तान होते हुए भारत पहुंचने के बाद यह कई बार बदला भी। चूंकि अधिकांश भारत हिंदू है, यह काफी हद तक शाकाहारी है। इसलिए भारत में समोसे तैयार करके उसमें जरूरत के हिसाब से आलू और चटनी भरकर बनाए जाते थे। जिसे खाकर आप कम पैसों में अपनी हल्की भूख को आसानी से संतुष्ट कर सकते हैं।
विदेशों की बात करें तो समोसे उज्बेकिस्तान और ताजिकिस्तान में भी पाए जाते थे, लेकिन फलों और नट्स के बजाय, उन्हें मटन और बकरी के मांस के साथ कटा हुआ प्याज मिलाकर बनाया जाता था। अफगानिस्तान में भी समोसे में जानवरों का मांस खाया जाता है और वहां ये काफी मशहूर है.
भारत में समोसे के बिजनेस की बात करें तो यह अब करोड़ों का बिजनेस हो गया है. यह देखना आसान है कि समोसे गांवों से लेकर बड़े शहरों तक बिक रहे हैं। अब समोसे विदेशों में भी निर्यात होने लगे हैं। वहीं फ्रोजन समोसे भी परोसे जाते हैं, जिन्हें बाद में दोबारा फ्राई करके आराम से खाया जा सकता है। अत: भारत का निर्यात और विदेशी आय दोनों बढ़ रहे हैं।
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